Atlas mondial des cuisines et gastronomies, Cultures alimentaires et mondialisation |
Compl. Titre | supplément |
Auteurs | Fumey, Gilles (Auteur) Etcheverria, Olivier (Auteur) Benoît-Guyod, Madeleine (Illustrateur) Pitte, Jean-Robert (Prefacier) Bras, Michel (Auteur) |
Edition | Autrement : [Paris] , 2009 |
Collection | Atlas-monde |
Collation | 1 vol. (79-VII p.) |
Illustration | illustrations en couleur, cartes |
Format | 25 x 17 cm |
indice Dewey | 641 |
ISBN | 978-2-7467-1318-5 |
Prix | 17.30 EUR |
Langue d'édition | français |
Sujets | AlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentationAlimentation Industrie alimentaire |
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Résumé : Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technologiques. Avec en plus un cahier abordant les grandes cuisines du monde : asiatique, américaine, européenne et méditerranéenne.
Notes : Bibliogr. Index
Notes : Bibliogr. Index
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